Bordeaux

MOUTON CADET

Créé en 1930, Mouton Cadet est le fruit d’une histoire d’amour entre les vins de Bordeaux et le baron Philippe, cadet de la famille et désireux de mettre à la portée d’un vaste public toute la richesse du prestigieux terroir bordelais.

Tout le savoir-faire de Mouton Cadet est destiné à faire partager à ses amateurs du monde entier « l’émotion de la dégustation ». Son style unique, à la fois constant et vivant à travers les millésimes, est le fruit d’un assemblage précis de ses différents cépages.

L’ambition de Mouton Cadet est de garantir aux consommateurs la meilleure qualité de la grappe au verre, tout en préservant les terroirs bordelais et les hommes. Avec la certification Haute Valeur Environnementale, Baron Philippe de Rothschild S.A. s’est fixé trois grands objectifs :

• Respecter l’environnement à toutes les étapes de l’élaboration des vins Mouton Cadet
• Développer une démarche de progrès intégrant l’ensemble de ses équipes et de ses partenaires
• Répondre aux défis du développement durable

En savoir plus sur Mouton Cadet : www.moutoncadet.com

LE CENTRE VINICOLE MOUTON CADET

Le Centre Vinicole Mouton Cadet abrite, sur un site de 16 hectares, les activités d’assemblage, d’élevage, de conditionnement et de stockage des vins de la gamme Mouton Cadet. A partir de l’achat des raisins ou des vins, chaque étape du processus d’élaboration, depuis la vinification, l’élevage, la préparation des vins pour la mise en bouteilles jusqu’au conditionnement, a été pensée et conçue avec la volonté permanente d’optimisation du produit final.

L’approvisionnement

Afin de maintenir une qualité constante et du plus haut niveau pour Mouton Cadet, Baron Philippe de Rothschild a mis en place une politique d’approvisionnement originale basée sur la sélection parcellaire et les partenariats avec les viticulteurs.

Ainsi la société a tissé dès 1992 des relations privilégiées, encadrées par des cahiers des charges personnalisés, avec plus de 250 viticulteurs sur 1500 hectares des différents terroirs de la région. Ces partenaires bénéficient de l’expérience et du savoir-faire des œnologues Baron Philippe de Rothschild, qui les conseillent et les guident tout au long de l’année, de la conduite de la vigne à la détermination de la date de vendange.

La cuverie

Entièrement automatisée, comprenant 200 cuves en inox d’une capacité totale de 170 000 hectolitres, la cuverie est à la pointe de la technologie et allie la notion de productivité au respect des normes de sécurité et d’hygiène. Grâce au grand nombre de cuves, les différents lots issus de la sélection parcellaire mise en place chez les partenaires, sont stockés dans des cuves distinctes. Les vins sont ainsi conservés séparément jusqu’à l’assemblage final.

Les assemblages réalisés à la cuverie du Centre Vinicole Mouton Cadet sont d’une homogénéité et d’une régularité totales. Fréquemment dégustés et analysés avec soin, les vins sont contrôlés de façon permanente.

Le suivi qualitatif de l’évolution des vins en cuve est effectué par le laboratoire d’œnologie de la Société.

Jérome Aguirre, Directeur des Vins Mouton Cadet

La mise en bouteille et le conditionnement

Conformément à la Charte Qualité de la Société, les chaînes de mise en bouteille sont soumises à des vérifications fréquentes. L’ensemble de l’activité fonctionne sous une gestion complète de production assistée par ordinateur (GPAO) avec trois lignes de mise en bouteille. Plus de 22 millions de bouteilles sont ainsi conditionnées chaque année dont 12 millions de bouteilles de la gamme Mouton Cadet. Notre objectif est de mettre le vin en bouteille au moment le plus opportun pour capter sa fraîcheur et son caractère fruité.

Le Département Qualité

Ce département accompagne et assiste les œnologues dans leurs décisions tout au long de l’élaboration des vins de la Société avec l’appui d’un laboratoire à la pointe de la technologie, situé au Centre Vinicole Mouton Cadet. Chaque lot de vin peut être examiné plus de dix fois avant d’être embouteillé. Le contrôle des bouchons, capsules, bouteilles et étiquettes fait l’objet d’une attention soutenue.

AUTRES VINS DE BORDEAUX

Les vins de Marques de Baron Philippe de Rothschild sont issus d’un assemblage de vins sélectionnés principalement dans les grandes appellations de la région bordelaise, puis élevés sous le contrôle des œnologues de la Société, et conditionnés au Centre Vinicole Mouton Cadet.

Cuvées Barons Baronnes

Chacun de ces cinq vins, élevés en fûts de chêne et d’une capacité de longue garde, porte le nom de la branche « Mouton » de la famille Rothschild.

Sélection Agneau

Passés en fûts de chêne et produits en quantité limitée, les vins de la Sélection Agneau révèlent toute la typicité des grandes appellations du Bordelais principalement vendus sur le site de vente en ligne labaronnie.fr.

Mise de la Baronnie

Gamme de vins d’appellations prestigieuses de Bordeaux destinée uniquement à la vente par correspondance et au site de vente en ligne labaronnie.fr.

Bordeaux Baron Philippe de Rothschild

Le savoir-faire Baron Philippe de Rothschild pour une gamme de vins accessible et offrant toutes les qualités attendues pour des vins prêts à boire.